隔水炖汤为什么有糊味（为什么隔水炖的汤很清）
摘要：
为什么都喜欢用隔水炖做汤?... 本篇目录：
用电饭煲隔水炖汤应怎样炖才不会流失营养?
1、准备食材：选择你喜欢的汤料和配料。可以使用肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）、骨头、蔬菜、香料等。根据你的口味和偏好进行选择。 清洁和准备电饭煲：确保电饭煲干净，并根据需要添加适量的清水。
2、电饭煲如果要炖鸡汤建议用带盖子的容器将鸡装好、冷水加适量并盖好盖子后隔水炖，这样的话炖出来的鸡汤味道才好，营养也不会流失，要炖到鸡汤翻滚才行后，建议炖久点比较好喝。
3、选择合适的炖盅，不宜选择太薄或不耐热的炖盅，否则容易爆裂。在电饭煲或高压锅中保持一定的水位，不宜过高或过低，以免影响炖盅的热传递和破裂。
4、准备好需要炖的食材和炖盅，将食材放入炖盅中。 在电饭煲或高压锅内放入适量的水，将炖盅放入锅内，水位应该高于炖盅的高度。 关上电饭煲或高压锅的盖子，按照设备的说明书设置好时间和温度，开始炖汤。
5、电饭锅煲鸡汤的做法 鸡肉放置水中浸泡2-3小时，中间换水3-4次，以达到绰水的效果，煲出来的鸡汤同样没有血沫，还能保证营养不流失。请点击输入图片描述 提前切好姜片，葱和红枣。
炖鸡汤时外面的水炖糊了能喝吗
问题分析： 你好，在坐月子期间炖鸡肉汤鸡肉糊了，还可以吃，是没有影响的，可能会降低汤的营养，但对吸收是没有影响的。 意见建议： 在月子期间要多吃营养丰富的多汁食物，这样有利于身体的恢复和乳汁的分泌。
您好，如果鸡汤还剩一点水的话，捞起来用开水再烫一遍。肉还是可以吃的，蘸点酱油吃。
长期吃烧焦的东西容易致癌，偶尔吃一下没有关系的。PS：依据本吃货的经验，烧焦的东西一般有一股淡淡的炭香味，如果是肉之类的东西，那应该更好吃。
鸡汤熬糊了只能丢掉。因为食物中的蛋白质烧焦，产生胰朊P，有剧毒并且致癌。炖好鸡汤的方法 主料：鸡 配料：葱、盐、姜、胡椒粉、枸杞、料酒 方法/步骤 鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片；枸杞用水泡发。
鸡肉烧糊的严重，最好不要吃了。鸡肉烧糊多数是因为没有注意火候所致。如果烧糊不严重的话，那么是可以吃，如果是烧糊严重的话，已经出现黑糊的话，那么就要扔掉了，对身体健康有害。鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。
把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好喝。
隔水蒸和隔水炖有什么区别?哪种方式味道最好?为什么?
1、时间不同：隔水炖需要三个小时左右；隔水蒸时间控制不同，短至不熟缺味、长则过于熟烂散失鲜味。
2、时间控制： 隔水炖需要三个小时左右； 隔水蒸时间控制不同，短至不熟缺味、长则过于熟烂散失鲜味。
3、煲汤和炖汤的区别，煲汤：最佳比例是汤的重量的三倍。用大火烧开，加热到汤沸腾的程度为准。煮沸后，用小火慢慢炖，不要揭开盖子或加水。不要让肉汤沸腾得太厉害，以免破坏肉中的蛋白质。
4、蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。
5、「蒸」其实是特别有意思的一种加热方式。它通过瞬间升温锁鲜，让肉的汁水保留在肉里面，后续通过控制蒸汽量，让食物中心始终保持在60-65度之间，使肉质始终保留一定的嫩度。
隔水炖的好处是什么?为什么都喜欢用隔水炖做汤?
1、密封性好，能保住炖品元气不被挥发。利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
2、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发；好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏；好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
3、隔水炖更好。炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。
到此，以上就是小编对于为什么隔水炖的汤很清的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
