鲫鱼炖汤要煎吗（鲫鱼炖汤要煎吗窍门）

摘要： 必须煎，不然鱼汤不会白，炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖，2、鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美，剪鲫鱼的时候要控制好油...

本篇目录：

• 1、鲫鱼不煎直接炖可以么
• 2、熬鲫鱼汤的正确方法
• 3、为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么?
• 4、鲫鱼汤用水煮还是先煎?
• 5、做鲫鱼汤为什么要先把鱼煎一下?
• 6、做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎

鲫鱼不煎直接炖可以么

1、鲫鱼汤不煎直接炖可以。做清炖鲫鱼汤可以不煎。用油煎鲫鱼目的是提高口味，鲫鱼在油煎的时候，氨基酸会变性，发出香味，但是，氨基酸的损伤很大，如果不煎，可以最大限度地保存鲫鱼中的营养素，所以不煎更有利于健康。

2、必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。

3、可以，我家一直是这个吃法。注意几点1鱼洗净后，用盐巴盐渍片刻再用清水滤一遍。2水开后放少许糖，文火继续熬到鱼汁浓白。

4、一面煎到表面成熟后，再翻面将另一面也煎一下，这里记得不要只煎一面就开始炖了。

5、炖鲫鱼有什么讲究 首先，选用新鲜的鲫鱼，个头不用太大，中等就行，里外洗净用厨房用纸吸取表面水分，这样煎鱼的时候不会破皮。也是去腥的一个关键步骤。

熬鲫鱼汤的正确方法

鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒 做法 杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。

准备好鲫鱼。准备好水果萝卜、葱姜、香菜。水果萝卜叉丝儿待用。准备好枸杞子。葱姜香菜切好待用。锅中倒入油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至焦黄。鲫鱼翻面继续煎至，放入花椒粒爆香。

步骤：鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。煎荷包蛋，备用。将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。加入荷包蛋，倒入开水。大火炖15分钟左右。

炖鱼汤的正确方法：准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。

为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么?

煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；可以去除鱼的腥味；煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除。同时鱼肉在油煎之后香味更浓，而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。

鲫鱼为什么要煎一下 去腥味 与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。口感更佳 煎鲫鱼会更紧凑，更香，味道更好。汤汁更白 如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。

鲫鱼汤用水煮还是先煎?

先煎 炖汤前鲫鱼先煎制一下，是给鲫鱼定型，不至于在长时间炖汤中变得支离破碎，而且煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变得乳白，可以直接水煮。

煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，可以直接水煮。主料：鲫鱼2条、黄豆15g、黑豆15g、青豆15g 辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜3片、香菜适量、料酒10g 准备原料。准备原料。准备原料。

大家好，我是芮至，我的回答是：做鱼汤，鱼先煎一下，做出来的鱼汤会比较香。饭店里的奶白色的鱼汤，就是把鱼先煎一遍再煮。我们家最经常做的就是鲫鱼豆腐汤了。 以前小时候，爸爸会去河里捞鱼，会有很多野生的小鲫鱼。

很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下，因为这样鱼煮出来的鱼汤更白，卖相更好，而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味，煎过的鱼更香，煮出来的汤也更好喝。

做鲫鱼汤为什么要先把鱼煎一下?

1、煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；可以去除鱼的腥味；煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

2、鲫鱼为什么要煎一下 去腥味 与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。口感更佳 煎鲫鱼会更紧凑，更香，味道更好。汤汁更白 如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。

3、鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，这样才不会粘锅。鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅控制油温煎鲫鱼时，油温特别重要。

4、很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下，因为这样鱼煮出来的鱼汤更白，卖相更好，而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味，煎过的鱼更香，煮出来的汤也更好喝。

5、做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。鲫鱼汤的制作技巧 煎鱼 煎鱼一方面是增加成品的香味，二来呢是人为的增加一些脂肪，鱼的脂肪会在高温下更容易溶解出来，有助于汤色变白。

6、做鲫鱼汤的时候需不需要煎一下？必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。

做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎

1、做鲫鱼汤的时候需不需要煎一下？必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。

2、鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，这样才不会粘锅。鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅控制油温煎鲫鱼时，油温特别重要。

3、做鲫鱼汤的时候需要煎一下，熬出来的鲫鱼汤会奶白，下面来看一道鲫鱼汤的做法。

到此，以上就是小编对于鲫鱼炖汤要煎吗窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。