炖汤加白醋还是陈醋（炖汤放白醋还是放黑醋）
摘要：
1、炖汤需要加醋吗?... 本篇目录：
炖汤需要加醋吗?
炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
不放醋好：在中国南方，很多人认为牛肉汤不需要加醋，因为北方的牛肉质地比较硬，煮出来的汤本身就比较鲜美，不需要醋的调味。此外，有些人认为醋会破坏牛肉中的营养成分，所以不放醋更健康。
作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
炖排骨时，加少许醋，容易煮熟烂烂。炖排骨时加少许醋，可促进蛋白质充分溶解，增加营养价值。排骨营养丰富。 炖汤不仅可以补充热量和水分，还可以补充人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等。 最适合成长发育的儿童。
炖肉时滴几滴醋更容易炖的软烂有哪些原理?
在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。但是要注意，羊肉里面不能放醋。
炖肉时，加醋可以使肉质变差。醋通常在肉半熟的时候效果最好。因为肉中的胶原蛋白在酸性环境中被加热，会加速分解成可溶性的软胶质。但要注意不要把醋放在羊肉里。
放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。加醋，既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。(因为蛋白质会和醋反应)。不要放太多，把握好时机。
炖肉时，加醋可以使肉质变差。醋通常在肉半熟的时候效果最好。因为肉中的胶原蛋白在酸性环境中被加热，会加速分解成可溶性的软胶质。但是要注意不要把醋放在羊肉里。
可以去除肉的腥味，提升肉的口感，避免过度油腻。应该在快起锅的时候滴入几滴醋。
那就是在炖猪蹄的时候多加一点醋，不管是白醋或者陈醋都可以。猪蹄开始炖之前需要先焯水，焯水的时候就要加点醋，再加点盐。
炖排骨汤可以加醋吗
营养专家们建议，要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
做排骨汤时可以加醋。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。材料 主料：排骨500g，白萝卜100g。
炖排骨时放醋更有利于钙的溶解。很多人在炖排骨时都习惯加一点醋。 原因是加醋可以使排骨汤呈酸性，而钙在酸性环境中更容易溶解，所以可以使排骨中的钙质。 能更好地融入汤中，增加汤的营养价值。
煲排骨汤放食醋好，醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来。不用放很多，在放食材的时候滴几滴就行。第二种方法也行 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。
煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
到此，以上就是小编对于炖汤放白醋还是放黑醋的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
