山药炖汤会粘汤吗（山药炖汤会化掉吗）

摘要： 6、我用山药炖排骨后,山药吃起来很粘牙,请问是怎么回事?...

本篇目录：

• 1、山药蛋羹有点粘是没熟吗
• 2、山药炖久了营养会流失吗?
• 3、为什么煮汤里放山药会有粘粘的一层东西
• 4、号称“特杆”的山药,怎么炖得快又软烂呢?
• 5、山药熟了还会粘吗
• 6、我用山药炖排骨后,山药吃起来很粘牙,请问是怎么回事?谢谢!

山药蛋羹有点粘是没熟吗

1、是山药的问题，有的品种蒸熟是糯的淀粉含量高√，有的蒸熟不那么糯甚至还是脆的×。3是蒸的问题，蒸好不要马上揭锅盖，突然遇冷容易回缩、塌陷。4比例问题，菠菜加多了。。

2、你好，山药是可以煮熟的，有点山药是粘山药，有的是比较脆的，所以你觉得没有煮熟，其实只要达到一定的温度都是可以熟了的，平常可以加点红枣或者银耳比较好，希望采纳。

3、山药中还含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的预防作用。山药富含淀粉酶，被称为“消化酶”，可以分解碳水化合物，防止疏通。山药含有丰富的三萜皂苷，具有抗溃疡、抗炎、抗病毒和预防心血管疾病的作用。

4、山药是可以煮熟的，有一部山药是粘山药，有的是比较脆的，所以才会觉得没有煮熟，其实只要达到一定的温度都是可以熟的。

山药炖久了营养会流失吗?

1、山药蒸着吃与煮着吃关系不大，有效营养成份相当。山药主要含有碳水化合物（以淀粉为主）、蛋白质、脂肪、薯蓣皂苷及b族维生素、维生素c、维生素e。

2、山药的口感与炖煮的时间有很大的关系。如果炖得过久，山药可能会变得过于糊状，失去其本身的口感和营养价值。为了避免这种情况，我们通常选择在排骨已经差不多炖好的时候再加入山药。这样，山药可以保持其原始的口感和营养。

3、需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

4、由于烹调温度过高，会影响山药内的酵素作用，生吃也较能保持山药原味，减少营养流失，但由于可以促进肠胃蠕动，对肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻症状，还是要注意体质，不可过度食用。

5、山药有很好的药用价值，并且具有很好的健脾养胃的作用。其吃法也非常多，主要包括了蒸、煮、炸、炒等。

6、山药煮20分钟左右就可以熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收。山药当中富含碳水化合物，也就是糖分。

为什么煮汤里放山药会有粘粘的一层东西

之所以山药表面黏黏的，是因为黏蛋白。滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。

其实，山药里的粘液是个好东西。它是多糖和蛋白质的混合物。主要成分是粘蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。如果要去除山药的粘液，可以按照醋：水=1：20的比例放入醋水中，煮沸4到5分钟，捞起泡在冷水中去除粘液。

号称“特杆”的山药,怎么炖得快又软烂呢?

1、放入山药炖大概15分钟左右，基本上就炖至软烂了，接着放入白胡椒粉1勺，加入鸡粉2克进行提鲜。炖烂入味以后，关火出锅，找一个大的碗把它盛出来，再撒上葱花，一道营养美味的铁棍山药炖鸭边腿汤就做好了。

2、做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。

3、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了) 山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。

4、大火烧开，转小火炖30分钟即可。如山药老鸭汤，具体做法如下，准备材料：老鸭：600克、山药：400克、小葱：10克、盐：7克、黄酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少许。

5、首先将干山药用热水泡5个小时左右，用高压锅炖煮，锅内温度高，一般只需要蒸10分钟即可熟透。

山药熟了还会粘吗

1、会。食物原料成分中的粘液质是存在于种子、果实、根、茎的粘液细胞和海藻中的一类粘多糖，是保持植物水分含量的基本物质，属于植物正常的生理产物。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。

2、将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下，再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。

3、应该不会吧 只要不过长，铁棍山药久煮不烂 很适合忳汤的。。不过据说山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套 另外清洗时。水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

我用山药炖排骨后,山药吃起来很粘牙,请问是怎么回事?谢谢!

1、炖汤应该用淮山药，就是那种组织很密实，毛毛特别多的。

2、还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种对人体有益营养成分。山药排骨汤属于四季常喝养生汤，适合普罗大众。常喝此汤有健脾养胃，润肺益肾，滋阴润燥，增强抵抗力等好处。

3、炖山药：山药炖土鸡、山药炖排骨都是不错的选择，山药炖土鸡有健脾和胃的功效，将山药切成段，直接用高压锅炖就行。

4、在炖排骨时，可以根据自己的喜好加入各种的蔬菜。不过蔬菜千万不要跟排骨一起下锅炖，否则会炖烂，而且营养也会丧失，可以加山药，土豆之类的，掌握好时间就可以。

5、山药排骨汤的功效 山药排骨汤是一种非常营养的汤菜，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，还可以帮助消化、降低血糖、增强抵抗力、提高免疫力。所以要经常吃山药，尤其是女性朋友，可以美白养颜。

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