猪脚炖汤是用猪前蹄（猪蹄炖汤用前脚好还是后脚）

摘要： 本篇目录：1、猪蹄是前蹄好还是后蹄好2、猪蹄汤的制作方法...

本篇目录：

• 1、猪蹄是前蹄好还是后蹄好
• 2、猪蹄汤的制作方法
• 3、猪前蹄和后蹄的区别

猪蹄是前蹄好还是后蹄好

1、从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。

2、烹饪方式及口感：猪前蹄因为活动量相对比较大，肌肉发达，组织结构属于骨肉结构小而瘦肉多，并且有蹄筋，因此烹饪后口感鲜香而不油腻，适合红焖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄和红烧猪蹄等。

3、猪前蹄、后蹄有啥区别？怎样区分猪前蹄和猪后蹄 看是否能弯曲 在对猪蹄进行购买的时候，我们一定要用手，去折一下猪蹄，因为前猪蹄是可以向前弯曲的，而后蹄则不能。

4、猪蹄前蹄好。猪的前蹄更加的灵活，猪活动前蹄的次数较多，前蹄的肉更加的好吃，肉质更多，骨头较少，其中含有较高的蛋白质，维生素等成分物质。

猪蹄汤的制作方法

制作过程：将猪蹄洗净，姜、葱切段。不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。

在制作猪蹄汤的时候，一般先将猪蹄清洗干净后出水，黄豆提前浸泡3个小时左右，再将猪蹄放在砂罐中，加入泡好的黄豆和清水、料酒、盐等，炖一小时到一个半小时，用筷子戳猪蹄，戳得动就说明煮好了。

准备500克猪蹄（大概就是一个大猪蹄）、一节莲藕、10克枸杞、一块儿姜、两根小葱、半根大葱、100克花生。（也可以放黄豆）。冷水下锅焯猪蹄、加几片姜和大葱、一勺味达美臻品料酒，待水煮开。

【猪蹄汤】【炖汤食材】：1根猪蹄（咱们买的是新鲜的猪蹄，比较大个，不是那种冻猪蹄很小个。

猪蹄洗干净后剁成块，黄豆泡水洗净。锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，然后猪蹄捞出洗净。砂锅内加入水、黄豆、猪蹄、葱段、姜片。

猪蹄汤做的不油腻又好喝的方法如下：主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克 辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量 胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。

猪前蹄和后蹄的区别

形状不同：猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形。特点不同：从特点上来说猪前蹄的肉比较多，骨头比较少。而猪后蹄则是肉少骨多。蹄筋不同：前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。

猪前蹄和猪后蹄的区别 猪前蹄的断开处会有着明显的蹄筋，而猪后蹄的蹄筋并不明显。猪前蹄的弯曲程度会比猪后蹄看起来更弯一些，而且看上去肉非常厚。猪前蹄的脚掌肉厚比较宽，后蹄的脚掌比较窄而且收的很紧。

看蹄筋。猪前蹄和猪后蹄是有很大区别的，可以通过蹄筋就可以区分开，一般有很明显粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是很明显的是猪后蹄，这样就可以区分开来。看外形。

简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。

看蹄筋 猪前蹄有蹄筋而猪后蹄是没有蹄筋的，因此在购买猪蹄时，看是否有蹄筋是很直接、有效的方法。

猪前蹄和后蹄的区别 猪前蹄和后蹄在外观、烹饪方式、口感等方面存在明显的区别。 外观：猪前蹄的弯曲度比较大，而猪后蹄则是笔直的。前蹄的褶皱较多，看起来像有“双下巴”一样，而后蹄则相反，光滑且褶皱少到几乎没有。

到此，以上就是小编对于猪蹄炖汤用前脚好还是后脚的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。