粤菜之药膳炖汤系列（广式药膳汤）
摘要：
本篇目录：1、如何做粤菜的汤??2、冰糖炖雪梨银耳汤的做法... 本篇目录：
如何做粤菜的汤??
1、开大火煮开，再转小火煮5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。
2、为了增色添香，可适量加入一些香料，如八角、桂皮、草果等。这些香料会为汤底增添独特的香味和风味，适量添加2~3个八角，2~3个桂皮即可。粤菜汤底的独特之处还在于它使用了丰富的香料和调味料。
3、方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
4、高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用。将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内，蟹粉加鸡粉，海参，高汤、盐调味，略烧后淋在娃娃菜上，点缀上虾子，菜胆即可。
冰糖炖雪梨银耳汤的做法
做法： 银耳泡开，切成小块，放进电饭锅里，加适量清水，电饭锅煮饭键煮熟。 雪梨去皮，去心，切块。 银耳煮熟后开锅，加红枣、雪梨，再熬15分钟。 下枸杞、冰糖，搅拌均匀，煮开即可。
做法如下：银耳、红枣用冷水泡二十分钟；汤锅中加水和银耳、红枣开大火煮开，后关小火煲三个小时；雪梨去皮，切块，和冰糖放入锅中继煲二十分钟后即可。
银耳雪梨汤的做法：主料：雪梨1个、银耳1朵、桂圆10粒。辅料：老冰糖30克、精盐3克。步骤：干银耳，提前有冷水泡发。雪梨和桂圆准备。泡发好的银耳，剪掉根部，用手撕成小朵；桂圆干去壳取肉洗净。
准备好所需的食材。雪梨洗干净后去切随意切滚刀块。将切好的雪梨、银耳、冰糖、枸杞放入电饭煲中。加入适量的清水，水量不过超电饭煲最高水位。
做法：银耳去根撕成一小朵。开水烧开，倒入银耳、莲子大火烧开。梨子切成小块。等银耳烧开后倒入梨，放入冰糖。盖锅大火烧开后小火慢炖。汤汁浓稠后关火。
冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
请教大家粤菜有多少种炖汤,能列出来吗?
坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。小诀窍 特点 鲜香味浓，营养丰富。
荸荠白果蛋花汤原料：白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
你好，很高兴回答你的问题，粤菜有三种汤，每种都各有各的优胜，老火汤时间2至3小时，炖汤1，5至3小时，滚汤，这种最快了10至15分钟，花胶最适合，老火汤和炖汤这两种做法了，炖汤不会掉失很多营养。
汤的种类 一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择 传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。新潮推荐：瓦罐、铁锅等。
到此，以上就是小编对于广式药膳汤的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
