笋干没泡发炖汤（笋干没泡好就做了,怎么补救）

摘要： 本篇目录：1、天目山笋干烧老鸭煲,笋干洗了一下直接烧了,没浸泡过可以吗?2、...

本篇目录：

• 1、天目山笋干烧老鸭煲,笋干洗了一下直接烧了,没浸泡过可以吗?
• 2、笋干不泡开直接放高压锅煮可以吗
• 3、竹笋干炖鸡还用提前泡发吗?
• 4、春笋干煲汤可以吗
• 5、日常生活中,新手总是泡不发笋干该怎样解决?
• 6、干笋怎么泡发啊?

天目山笋干烧老鸭煲,笋干洗了一下直接烧了,没浸泡过可以吗?

1、第一步：笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水千万别倒掉！待用，剪去最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。

2、笋干放到温水中进行浸泡半个小时到一个小时，然后祛除。取砂锅一只，放入适量的葱姜并且并且加入粽叶，再放入火腿片、鸡爪、高汤。

3、笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。

4、中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。

笋干不泡开直接放高压锅煮可以吗

高压锅煮法：浸泡好的笋干放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

干竹笋不能直接煮来吃。虽然说干竹笋不泡直接煮也可以将其煮熟，但干竹笋是一种干货，上面可能粘附的有灰尘、沙土等杂质，通过简单的清洗是不能将其完全去除的。

经过24小时的浸泡，笋干已经有了轻度的泡发，这时候捞出笋干，清水洗净，放到高压锅里加入冷水，再大火压15分钟左右，这样笋干才会烂。经过泡发和高压锅煮过之后的笋干如下图所示。

笋干高压锅要压十五分钟左右。想要吃笋干，这个时候尽量是提前一天将其放入冷水中浸泡，浸泡的时候不能选择热水，不然笋干会变质。

这种方法是利用高压锅的热量使笋干快速胀发，做法是把笋干放高压锅里，上汽后改小火煮5分钟，不要开盖，让其在锅里浸泡20分钟。之后再打开火，再次上汽后转小火煮5分钟，自然冷却后竹笋就完全泡开了。

竹笋干炖鸡还用提前泡发吗?

【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。【二】：鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。【三】：鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。

干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净。把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了。

〖做法〗第1步、鸡块焯水，备用。第2步、笋干，提前一晚，冷水泡发后，洗净，控水，备用。第3步、准备小料，蒜瓣，姜片，香叶，洋葱，花椒粒，干辣椒。第4步、热锅冷油，姜片，蒜瓣，洋葱，冰糖，煸炒。

提前把竹笋干泡一下。用温水泡开。切成段儿，鸡肉焯水。葱姜爆锅，加入鸡肉翻炒。加生抽，料酒，五香粉。加开水。加入干竹笋。炖至汤汁香浓。鸡肉和竹笋软烂就可以了。

步骤2 鸡肉剁成块。步骤3 干竹笋提前热水泡发。步骤4 姜切末。步骤5 葱切成葱花。步骤6 锅中加水，放入鸡块焯水，捞出备用。

春笋干煲汤可以吗

干竹笋可以炖鸡吗 干竹笋可以炖鸡。把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右。干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净。

补钙壮骨：竹笋干排骨汤中另有少量的磷酸钙和骨胶原，和骨粘卵白，半夜时能够疾速被人体接收和应用，它们对增进人体骨骼发育有很大益处，并且能放慢人体对钙的接收，平常常常食用既能增进骨骼发育，又能防备骨质松散。

竹笋炖鸡大家都吃过，这是一道特色家常菜，干竹笋是比较适合炖汤的，尤其是炖鸡汤。

日常生活中,新手总是泡不发笋干该怎样解决?

方法7 24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。

开水泡发，浸泡笋干不能用冷水，先把笋干放入大锅中，然后加入多一点的开水，再加入1勺食用碱，没过笋干，这样笋干容易变软。

清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。倒入可以没过笋干的热开水泡着；待水凉透再换一盆热水。如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水。

方法如下：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。水煮。

干笋怎么泡发啊?

1、笋干的泡发方法如下：笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。

2、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；小苏打焖煮法。

3、方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。

4、方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

5、干笋片泡发的方法有：高压锅/电饭煲浸泡、小苏打浸泡法。高压锅/电饭煲浸泡法：因为锅中的压力比较高，热量也高，所以竹笋在锅中持续高温的情况下就会快速变得软烂，焖煮20分钟软烂后，再用水浸泡几个小时就可以了。

6、，把干笋浸泡在水里，水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5－7天。这样泡出来的笋好看又好吃。2，用碱粉或小苏打粉泡发。

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