包含花蛤炖汤如何去腥的词条
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本篇目录：1、酸辣爽口超开胃,一吃就停不下来,金汤蛤蜊肉怎么做?2、... 本篇目录：
酸辣爽口超开胃,一吃就停不下来,金汤蛤蜊肉怎么做?
1、取1斤花蛤或文蛤都可，充分吐沙之后，放入密封容器中，来回晃动，然后彻底洗净，放入锅中加水没过蛤蜊，蛤蜊张口后捞出，放入盆中，用温水轻轻冲洗干净，不要把蛤蜊肉弄下来了，洗干净后备用。
2、步骤：提前准备好的虾油。蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净。把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。油锅烧热，适量加入准备好的虾油。
3、做法：将蛤蜊浸泡在盐水中，清洗掉泥沙，贝壳互相擦洗，至完全洗净为止。将蛤蜊放入盘内，加水约半杯，加盖高火3分钟，直至蛤蜊贝壳张开。肉糜、鸡蛋与所有调料混合拌匀，分成八等份。
4、蛤蜊肉的做法为，把蛤蜊放清水中，加盐和油吐沙一小时，再清洗干净，起锅将油烧热，加豆瓣酱炒出红油。再加葱姜蒜、辣椒爆香，倒入蛤蜊，加生抽、蚝油和料酒翻炒，盖盖焖煮一分钟。
花蛤豆腐汤窍门
我们先将花蛤洗净一下，放入盐水中浸泡一下，静置1个小时以上，使其充分吐沙。煮汤一般选择嫩豆腐，先将嫩豆腐切成2厘米的立方体。
先把花蛤清洗干净，放入锅中炸熟并取花蛤的肉和汤汁备用。(不要放水在锅里)。把豆腐一切成丁并倒入花蛤肉和汤放入锅中，加入葱花，烧开即可。
花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
备白蛤，豆腐，姜，香菜。请点击输入图片描述 热锅加油，下豆腐，煎至豆腐双香酥黄。请点击输入图片描述 汤锅加水加细盐煮开。请点击输入图片描述 汤底开后下煎好的豆腐。
把沥干水的花蛤放到锅中，中小火转大火爆炒几下。添加清水，能盖过花蛤和豆腐即可。把豆腐切成长条块，待清水烧开后放入豆腐，盖上锅盖，大火转中小火，直至汤成奶白色，加入少量的盐进行调味即可出锅。
祛除花蛤腥味的方法
可以添加料酒去腥。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：蛤蜊 500克、葱白 适量、干辣椒 10颗、姜蒜 适量、盐 1勺、糖 半勺、豆瓣酱 1勺。第一步把蛤蜊放水中半小时。然后把蛤蜊放锅里煮，开口后捞出。
泡发时多换几次水。通过腌制蛤蜊肉来去除肉腥味。把蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，去除肉腥味的同时，能使蛤蜊肉变嫩。香料去腥。在炒蛤蜊肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香。
清洗花甲时可以用盐和醋一起洗刷一下花甲，再将煮一锅热水时，放入姜蒜葱和料酒，等水煮滚后，放入花甲烫开，这样几乎就没什么腥味了。
数分钟就可以轻轻松松吐沙 ，迅速整洁还不腥。
蛤蜊怎样去腥味?
1、通过腌制蛤蜊肉来去除肉腥味。把蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，去除肉腥味的同时，能使蛤蜊肉变嫩。香料去腥。在炒蛤蜊肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香。
2、加人少许料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。蛤蜊做法如下：材料 蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙 做法 蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
3、去除河蛤蜊土腥味的办法：把蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。
4、先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。
5、方法二：把铁器（如一把剪刀）放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。放生姜、生煎去腥，还可以放酒，也是可以去腥的，少量白醋或加少许料酒都有去腥的作用的。。
煮蛤蜊的原汤,腥膻味重,不宜用于烹制菜品?
1、大厨告诉你：不需要，现在知道还不晚第三点，我们在烹饪家禽类的食物的时候一定要多放大蒜。大蒜口感比较辛辣，可以中和家禽身上的膻味和腥味。
2、芭蕉花也是一种药材能够加强人的免疫力，能够让肉体情况不是很好的人恢复元气满满，做法跟南瓜花差不多，但是芭蕉花不像南瓜花那么的通用，芭蕉花不能和鱼羊肉在一同吃还不能和生冷的食材鸡蛋辣椒放在一同食用。
3、海鲜的腥味重，有些海鲜可以先焯水，比如虾、蛤蜊、鱼肉等。还有羊肉，羊肉的膻味很重，焯水的时候可以加些料酒和葱姜等。豆腐也要焯水，豆腐含有豆腥味，很多人不喜欢豆腥味，所以经过焯水，豆腐会更嫩更好吃。
花蛤汤怎么做好吃
1、花蛤加淡盐水让其吐净沙土，并洗净备用。苦瓜去仔，切簿片，均匀洒下少许盐.热锅加点花生油，将花蛤，苦瓜倒入翻炒几下，加入适量开水，花蛤壳打开就煮熟了，加入适量味精，少许盐，就OK了。
2、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒进去，料酒可以去腥。
3、首先准备新鲜的蛤蜊一斤，酱油5克，蚝油5克，香菜3根，小葱1根。蛤蜊尽量买新鲜的，如果有几个臭掉的，就会坏了一锅的汤的味道。
4、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。冬瓜去囊去皮，切成小块。煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。花蛤开口后置于碗中。
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