砂锅炖汤可以吗（砂锅做汤好吗）

摘要： 本篇目录：1、砂锅煲汤有什么好处2、砂锅炖汤的危害...

本篇目录：

• 1、砂锅煲汤有什么好处
• 2、砂锅炖汤的危害
• 3、熬药的砂锅可以煲汤吗

砂锅煲汤有什么好处

保温性好砂锅煲汤的优点在于受热、散热均匀，能使砂锅内的汤品充分均匀受到热量，可用于长时间保温，尤其适合小火煨、焖、炖质地比较老的食物。

砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。

归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1。密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味 2。

保温能力强，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，容易入味以及内循环比较好。

砂锅炖汤的危害

用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

紫砂锅炖汤在使用过程中可能存在以下几个危害：污染问题：如果紫砂锅不经过充分的清洗和消毒，可能会滋生细菌或病毒等微生物，导致食品污染，对人体造成健康威胁。

会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达100%。

使用砂锅炖汤时，加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解，大量凝胶成分渗出，增加肉质韧性，导致肉类食品在使用中口感不佳，不利于人体消化吸收。

煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。

熬药的砂锅可以煲汤吗

1、那么在煲汤之前将砂锅清洗干净是可以煲汤的，要是熬的外用药，那么最好就不要继续煲汤了，外用药有毒且味道在砂锅中不容易散，容易串味。

2、如果是煮过滋补药或是煲药次数较少的砂锅还是可以煲汤，但是应该把锅内壁刷干净，不然煲的汤有中药味，当然滋补中药多取制于植物，对人也没什么影响，只是影响烫的味道。

3、但是一定要把熬药的锅刷干净，刷的没有药味才可以去煲汤，这样的话才会是煲出来的汤更好喝更有味道，如果用熬药的锅不去刷就去熬汤的话，这样的话是不行的，也会容易中毒的，熬出来的汤也不会好喝的。

4、可以。根据查询大众养生网显示，砂锅对食物的溶解性较小，稳定性较高，食物不会和药物发生不良反应，因此熬了中药的砂锅可以炖汤。

到此，以上就是小编对于砂锅做汤好吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。