快餐店炖汤怎么做（快餐店例汤大全）
摘要：
本篇目录：1、想开个炖品店,炖汤是用什么锅炖的2、快餐店里面配的汤怎么做?... 本篇目录：
想开个炖品店,炖汤是用什么锅炖的
炖汤是用砂锅炖的。砂锅炖鸡的方法 准备材料：老鸡、玉竹、红枣、枸杞、香菇、姜、党参、盐、昆布粉 步骤：准备好食材。把鸡放入砂锅。把配料放进去。倒入适量的清水。盖上锅盖大火烧开。
问题一：炖汤用什么锅好 不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。
隔水炖更好。从食物的营养保留层面来看，煲汤常用的肉和药材作为原料，肉类中富含可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，这些物质一遇到高温容易出现蛋白质封闭的情况，不能很好溢散。
不锈钢锅 可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害。但是要选用质量好的不锈钢锅。不锈钢汤锅的特点为容量大、耐煮，一般饭堂使用得比较多。不锈钢锅也不是煲汤最好的选择。
快餐店里面配的汤怎么做?
1、将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
2、快餐例汤有黄豆海带排骨，冬瓜排骨汤，茶树菇老鸡，花生鸡脚，紫菜蛋汤，西红柿蛋汤等。
3、就拿冬瓜说。可以做八宝汤，虾仁，三鲜，火腿，羊肉，海米，鸡蛋汤。西红柿。可做鸡蛋木耳，皮蛋番茄，牛腩，紫菜，豆腐汤 猪肝菠菜，黄瓜鸡蛋木耳菠菜，菠菜海米，菠菜豆腐，等。
4、首先先把鸡骨架洗净；蔬菜类切大块；香草洗净擦干。然后把鸡骨架、所有的蔬菜、清水和香草放进锅里。鸡骨汤小火炖煮40分钟即可，若是猪骨或牛骨需1-5小时。
鸡汤怎么炖好吃又简单
炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
在炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来，这一步至关重要，千万不能忽略。
清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下：整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。
记住一定要一次性加足水，然后等水沸腾之后盖上盖炖到两个小时，就可以做出又浓又白的鸡汤了。
求各位大虾推荐几款快餐店例汤做法,我们店总是做海带汤,玉米汤,紫菜汤...
就拿冬瓜说。可以做八宝汤，虾仁，三鲜，火腿，羊肉，海米，鸡蛋汤。西红柿。可做鸡蛋木耳，皮蛋番茄，牛腩，紫菜，豆腐汤 猪肝菠菜，黄瓜鸡蛋木耳菠菜，菠菜海米，菠菜豆腐，等。
老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等。
快餐例汤有黄豆海带排骨，冬瓜排骨汤，茶树菇老鸡，花生鸡脚，紫菜蛋汤，西红柿蛋汤等。
怎么做炖汤好吃
1、【第一种汤：糊辣汤】食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。做法：锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。
2、冬瓜表皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，里脊肉切成薄片，里脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝，用手抓匀，继续加入1勺淀粉和适量的油，再次用手揉抓。
3、棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。
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