如何选炖汤的藕湖北（适合炖汤的莲藕怎么选）
摘要：
本篇目录：1、炖汤的藕怎么挑选2、湖北藕汤如何做?... 本篇目录：
炖汤的藕怎么挑选
而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯，属于粉藕，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。 藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。
湖北藕汤如何做?
1、准备食材：莲藕、筒子骨、姜、葱、料酒、盐 把筒子骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
2、湖北人喜欢做排骨藕汤，将藕洗净，切成三角形的块状，然后再将排骨洗净，将藕块和排骨放在高压锅中，加入桂皮，八角，盐，干辣椒，花椒，加入清水，水开后小火炖至30分钟。
3、妈妈教了一招，就是先用盐腌10分钟，改变藕的口感和结构。这个小窍门很有用，清脆的藕处理后，煨出来是软烂的。如果不处理，即便炖2小时，藕还是脆的，汤色也不会变得白。② 排骨要先炒再煨。
4、正宗武汉老式藕汤做法：1选材：排骨，可以适当加一根猪大腿骨，不想太油腻的可以不加，莲藕粗短的为好，不要细长的，可以问卖的说要粉的藕，一般冬天的藕好些。2工具：要用吊子煨(武汉特有的砂锅)。
如何选炖汤藕
炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。
粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。
莲藕怎么炖才能烂 莲藕炖之前可以经过盐水浸泡，这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂。2还可以把莲藕。切片，然后用小苏打腌制，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。
在选择成分时，你应该注意。 有一种莲藕，脆而不炖。 有一种藕，就是面条。 如果你想买那种面条的红藕，很容易炖。 莲藕最适合煲汤。 因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉状的感觉。
粉藕最适合用来煲汤，因为这种藕淀粉含量比较高，炖熟以后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单，就是看外皮颜色和孔数。适合煲汤的粉藕外皮是白色的，又称白花藕，一般是三节藕，比较长、粗。
到此，以上就是小编对于适合炖汤的莲藕怎么选的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
