炖汤水豆腐老豆腐（炖汤水豆腐老豆腐怎么做）

摘要： 这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?...

本篇目录：

• 1、打算在家煮豆腐汤,豆腐汤是嫩豆腐还是老豆腐?
• 2、卤水豆腐和老豆腐的区别
• 3、老豆腐做汤怎么做好吃
• 4、鱼头豆腐汤该怎么制作呢?这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?
• 5、鲫鱼豆腐汤用什么豆腐
• 6、豆腐汤怎么做又好吃又香

打算在家煮豆腐汤,豆腐汤是嫩豆腐还是老豆腐?

制作鲫鱼豆腐汤优先使用老豆腐，因为老豆腐更不容易被煮烂，还能很好的吸附汤中的鲜味。但若是我们更喜欢嫩豆腐的口感的话，用它制作鲫鱼豆腐汤也没有任何问题，只需要在烹饪过程中小心搅动以免让它破损即可。

因为相对于嫩豆腐而言，老豆腐虽然口感上没有那么好， 但是老豆腐比较结实， 在烹饪豆腐汤的时候没有那么容易碎掉。

嫩豆腐和老豆腐都适合住汤，但如果要是炖汤的话，建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。

老豆腐和嫩豆腐，这两种都都可以做汤。如果是简单的鸡蛋汤可以用嫩豆腐做。但如果是炖排骨或者炖其他的菜，建议使用老豆腐。

卤水豆腐和老豆腐的区别

1、卤水豆腐是老豆腐，老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。

2、卤水豆腐是老豆腐。卤水豆腐一般指北豆腐，也就是老豆腐。起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。

3、卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。北豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等，不适合炒菜。

老豆腐做汤怎么做好吃

准备所需材料。豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。锅内加少许香油，放入姜碎，炒香。加入适量的清水。倒入适量的浓缩高汤。盖锅盖煮开。煮开后，加入火腿丁。然后加入芹菜丁。

河南老式豆腐汤的做法如下：锅中油热放入老豆腐，炸至金黄捞出，切成小块备用。起锅烧油，加入葱花辣椒倒入小碗面粉，炒至微黄，加入清水，捞出料渣，放嫩豆腐煮5分钟，放入豆腐块煮3分钟。

豆腐切成长条。香菜切段。锅中放少量油，油热后，关小火。倒入两勺面粉，不断翻炒，直至面粉发黄变色。加入高汤或者适量凉水，等水开后放入豆腐，放盐，鸡粉，拌匀，洒上香菜，滴上香油，大功告成。

海带丝豆腐汤材料：内酯豆腐一盒，泡好的海带半根，姜，葱，香菜，芝麻油做法将豆腐切成小块，然后将海带洗干净了，切成丝，将姜切成丝，葱切成末。

豆腐汤也可以，不用添加肉丸，也可以添加蘑菇进行搭配。先将豆腐切成小块然后放入烧开的水里煮至5到6分钟然后再放入香菇这样可以让豆腐吸收香菇和蘑菇里面的味道。

鱼头豆腐汤该怎么制作呢?这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?

鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块。热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下。鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）。

鱼头豆腐汤的做法及材料如下：材料 鲤鱼1条、老豆腐1块葱、姜、蒜若干、干红辣椒2个、料酒、白醋、盐、鸡精等 做法 将鱼杀好，洗干净，在两侧背上划几刀，以便入味。

第一种：鱼头豆腐汤菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜 主料：鲢鱼头 1个 辅料：香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大葱 3段 姜 3片 调料： 盐1茶匙鱼头豆腐汤的做法：1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

主料 ：鱼头400克 老豆腐400克 辅料：油适量、盐适量、味精适量 做法 第一步：鱼头、鱼尾洗净。鱼头切开。第二步：将鱼头盛出，用清水洗干净。第三步：将豆腐洗净切成块。第四步：锅里倒上油，煎鱼头。

范工平时也非常喜欢喝鱼头豆腐汤，鱼头一般我们选用胖头鱼，或者是花鲢或者白鲢，买回来后对半切开，鱼头上有层黑膜，一定要把它撕掉清洗干净，这样腥味就会减少很多，鱼头处理干净后加葱姜料酒盐腌制15分钟。

鱼香豆腐这道美食受到了很多人的欢迎，制作方法也没有太大的难度，可以使用普通的老豆腐在制作之前一定要准备好食材，需要用到食用油，大蒜末，白砂糖，葱段，蚝油，生抽，白醋，红辣椒和老豆腐。

鲫鱼豆腐汤用什么豆腐

1、鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。

2、用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。

3、制作鲫鱼豆腐汤优先使用老豆腐，因为老豆腐更不容易被煮烂，还能很好的吸附汤中的鲜味。但若是我们更喜欢嫩豆腐的口感的话，用它制作鲫鱼豆腐汤也没有任何问题，只需要在烹饪过程中小心搅动以免让它破损即可。

豆腐汤怎么做又好吃又香

1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。

2、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

3、海带丝豆腐汤材料：内酯豆腐一盒，泡好的海带半根，姜，葱，香菜，芝麻油做法将豆腐切成小块，然后将海带洗干净了，切成丝，将姜切成丝，葱切成末。

4、嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。

5、豆腐汤的做法如下：主料：豆腐1块、芹菜1根、火腿2片、小葱1根、姜2片。辅料：浓缩高汤适量、香油3滴、食盐1茶匙、水适量。准备所需材料。豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。

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