炖汤和蒸汤是一样的吗（炖汤和蒸汤有什么区别）

摘要： 本篇目录：1、“蒸”与“炖”在烹调方法上的区别是什么?汤和煲汤的营养区别有...2、...

本篇目录：

• 1、“蒸”与“炖”在烹调方法上的区别是什么?汤和煲汤的营养区别有...
• 2、蒸汤和煲汤有什么区别吗
• 3、蒸汤和炖汤的区别
• 4、电饭煲中,蒸煮和炖汤有何区别?
• 5、蒸排骨汤与隔水炖排骨汤营养是同样吗?
• 6、隔水蒸汤好还是煲汤好?

“蒸”与“炖”在烹调方法上的区别是什么?汤和煲汤的营养区别有...

选料上的区别：运用蒸这种烹调方法，原料一般是鲜、活、嫩的家禽、鱼肉之类，如“干蒸童鸡”、“粉蒸肉”的选料等。

「蒸」和「炖」的第二个区别就是对流的强弱。当我们在炖煮食物时，底部靠近热源 (火源)的水温比较高，顶部靠近空气的水温比较低。

选料上的区别： 炖菜一般选用足块、整料的原料，如肉类等，这些原料需要肌体组织肥壮，比较老一些，而且适宜加温时间长的原料。 蒸菜则通常选用鲜、活、嫩的家禽、鱼肉等类似食材。

蒸，煮，炖均是烹调的常用做法，三者主要区别在于食材是接触水和接触蒸汽。蒸：蒸是指将经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。

做法区别；蒸汤是将食材、佐料等放在炖盅中，再将炖盅放入沸水中的蒸锅上蒸煮。蒸汽的热力将食材加热煮熟，使汤汁中的营养和味道得以保留。煲汤则是将食材和水一起放入煲锅中，通过加热煲煮的过程来熬制汤。

蒸汤和煲汤有什么区别吗

1、做法区别；蒸汤是将食材、佐料等放在炖盅中，再将炖盅放入沸水中的蒸锅上蒸煮。蒸汽的热力将食材加热煮熟，使汤汁中的营养和味道得以保留。煲汤则是将食材和水一起放入煲锅中，通过加热煲煮的过程来熬制汤。

2、蒸汤：食材与清水放进沙锅中直接加热，做法虽然简便，但成菜的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。食用时，都会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，多在饭店饮用，滋补性不及炖汤。

3、做法不同、营养价值不同。做法不同：蒸汤是将食材佐料等放在炖盅里面，再放到沸滚的锅里的蒸笼上蒸；煲汤是用食材加水进行煲煮。营养价值不同：蒸汤可以使食材和水保持原汁原味，营养价值比煲汤的营养价值高。

4、根据查询百度健康得知，蒸汤和煲汤区别：原料处理不同。煲汤不需要对材料做特殊的处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。蒸汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水一起放入炖盅，盖上盅盖。

5、蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。

蒸汤和炖汤的区别

1、蒸汤：食材与清水放进沙锅中直接加热，做法虽然简便，但成菜的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。食用时，都会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，多在饭店饮用，滋补性不及炖汤。

2、「蒸」和「炖」的第二个区别就是对流的强弱。当我们在炖煮食物时，底部靠近热源 (火源)的水温比较高，顶部靠近空气的水温比较低。

3、有区别，烹饪原理不同、口感和味道不同。蒸汤是将配料和调味料放入蒸锅中，利用蒸汽的热力将食材加热煮熟，汤汁中的营养和味道被锁住，更加鲜美。

4、蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。

电饭煲中,蒸煮和炖汤有何区别?

时间 蒸煮：大概需要20~35分钟；炖汤：需要1~2小时。功能 蒸煮：主要是蒸米饭、蒸馒头、玉米、煮粥、煮面条、煮稀饭之类的。炖汤：主要是针对炖汤一类食物。

「蒸」和「炖」的第二个区别就是对流的强弱。当我们在炖煮食物时，底部靠近热源 (火源)的水温比较高，顶部靠近空气的水温比较低。

区别在于所需的时间长短不同，蒸煮键用于蒸煮，需要10~35分钟；煲汤键用于煲汤，需要1~2小时。

松桥电饭煲中的柴火饭，少米煮，煲汤，蒸煮是烹饪模式。柴火饭：这是一种仿古烹饪方式，通过特殊的加热方式，让米饭更加鲜美，口感更佳。

蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。

电饭煲的快煮、煮粥、稀饭、蒸煮是常见的烹饪模式，它们有以下区别： 快煮模式：快煮模式是电饭煲中最常用的模式之一。它的特点是高温快速加热，可用于煮饭、煮面、煮汤等多种食物。

蒸排骨汤与隔水炖排骨汤营养是同样吗?

1、蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。

2、隔水炖和立即熬汤的最大的差别取决于：隔水炖更能释放出来原料的营养元素，因为隔水炖的方式 使原材料持续保持在同样环境温度，也更能最大程度保存食物的营养价值成分。

3、隔水炖因为同时使用底部和侧边加热，能让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。因为隔水炖的受热均匀保持温度相对均衡，能让营养物质最大化的融入汤中，且容器密封较好，能使香气不易溢出，味道更加。

4、隔水炖汤要比直接炖汤效果更好。炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。

5、另一方面，各种营养成分溶于汤中，香味、营养不会流失，炖出的汤菜鲜美、清淡、本味、滋补。

隔水蒸汤好还是煲汤好?

保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收。保留营养：隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味。

隔水炖更好。炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉、羊肉、猪肝、鸽肉、鲫鱼、鲈鱼、甲鱼、鳗鱼、黄鳝等，一个容器只炖一种主料。调料一般只加姜、盐。采用炖法可以减腥去膻，清热泻火。

炖汤是隔水炖，将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜，用大火煲滚，小火慢炖。两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。

到此，以上就是小编对于炖汤和蒸汤有什么区别的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。