牛筋膜怎么炖汤（牛筋膜有什么营养）
摘要：
5、枸杞烧牛筋怎样做?... 本篇目录：
牛筋膜的做法怎么做能好吃
葱姜蒜拍碎 准备所有香料。 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜 香料放进棉布包里，系紧。 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
那是筋瓣膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼儿。你用高压锅加上葱姜，压20分钟就煮烂了。牛肉(beef)，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
做法：点击看详细1，姜切片；葱切段。2，去掉筋膜，肌腱肉的表面，料酒半汤匙后加入盐，糖，胡椒粉，一半的葱，姜洗净，覆盖马云，冰箱冷藏室的代码后味保鲜膜四年多小时。3，切成末新鲜的青椒，放小碗内，加入盐，味精，纯净水或凉开水，调半汤匙放进盐水调味。
炖好的牛筋捞出，切成小块或条状备用。面团的制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。将面团擀成薄片，切成细长的面条。
将面粉和牛筋粉按照比例混合在一起，一般为2：1的比例。慢慢加入清水，用手或者搅拌机搅拌成面团。将面团放在桌子上或者擀面板上，揉至面团光滑。把面团放在保鲜膜中静置30分钟，让其充分松弛。把面团切成小块，用擀面杖将其擀成薄片。
云南夏河蹄筋采用了什么传统的烹饪技巧?
夏河蹄筋的烹饪技巧在于长时间的慢火炖煮，这样可以使蹄筋中的胶原蛋白充分溶解，使蹄筋变得柔软而有弹性。同时，适量的调味品能够使蹄筋的味道更加鲜美，更好地体现云南多民族的饮食文化特色。
首先，准备食材。选用新鲜的猪蹄筋，将其清洗干净，去除多余的油脂和杂质。同时，准备好适量的生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料。此外，还需要准备一些料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等调味品。接下来，进行蹄筋的处理。
清蒸夏河蹄筋 清蒸夏河蹄筋是一道清淡可口的佳肴。首先，将牛筋洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至牛筋变软。然后，将炖好的牛筋捞出，切成适当大小的块。接着，将牛筋放入盘中，撒上适量的葱姜丝、盐、料酒，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直至牛筋熟透即可。
夏河蹄筋的制作方法 将蹄筋放在柴火上撩去毛，然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干。
夏河蹄筋是一道源自中国甘肃省夏河县的传统名菜，以独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是牛蹄筋，经过精心烹制，口感鲜美、筋道而富有弹性。下面是夏河蹄筋的做法和配方。
红烧夏河蹄筋 红烧是夏河蹄筋的经典做法之一，通过慢火炖煮使蹄筋入味且变得软糯。首先将夏河蹄筋清洗干净，用开水焯一下去除异味。然后将蹄筋放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、冰糖等调味料，小火慢炖至蹄筋软烂入味。
牛蹄筋做法大全
如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
红烧牛蹄筋：将牛蹄筋洗净，切成块状，用开水焯水去腥。然后用姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料炒香，加入牛蹄筋翻炒均匀，再加入适量的老抽、生抽、糖和水，小火慢炖至牛蹄筋软烂入味，汤汁浓稠即可。麻辣牛蹄筋：适合喜欢辣味的食客。
具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
做法：牛蹄筋先汆烫过，随后冲净泡沫塑料。放进沸水中，河面要未过牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用压力锅煮约40分钟。捞起来后放进卤汤中，文火卤约30分钟，随后歇火侵泡，待料汁稍凉时捞起来，就可以切成片服用。提醒：用压力锅煮较为省时省力，快速易软，用一般的锅要煮好长时间。
做法：牛脚筋洗净切块，用开水焯水。用另一锅烧开水，加入大枣、枸杞、姜片煮开，放入焯好水的牛脚筋。用大火煮滚，再加入适量的料酒，调味。转小火煮熟。最后加入适量的盐，即可出锅享用。黄金羹汤材料：牛脚筋500g、生姜大块4片、红枣20个、陈皮1片、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
去除牛肉的筋膜技巧怎么去除牛肉的筋膜
牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小苏打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，去除牛筋膜简便、使用方便。如果没有剔除筋膜，那么在氽水后会变成肥的部分，如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼、影响口感。
饮食常识 去除牛肉的筋膜技巧 1年前 0 397 张艺菲 关注 私信 牛肉的筋膜可以选择用刷子蘸取小苏打刷掉，这样清洗，比较方便。也可以选择用一些小刀片刮掉，然后清洗，这样效果也是不错的。剔除牛肉的筋膜有专门的机器，如果家中有这种机器，可以用机器剔除，更方便。
剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。它包括手持部、分别设置于该手持部两端的环状固定件和条状固定件；在所述环状固定件的下方设置有与该环状固定部形状对应并向内倾斜的环状刀片。
拍断筋膜助软烂。用刀指或者擀面杖，在案板上将牛肉的筋膜拍散，将牛肉的纤维排散。这样拍散的牛肉很容易炖烂。垂直肉的纹理切牛肉。切牛肉时先将牛肉分清纹理。然后垂直纹理将牛肉切成方块。切好的牛肉纤维比较短，容易软烂。巧用果汁腌肉使其软烂。腌制肉牛肉的时候可以加入几滴柠檬汁。
可以用除筋膜专用的机器处理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
枸杞烧牛筋怎样做?
将牛筋用滚水烫过5分钟，拿出斩块，洗净放入炖盅内。枸杞子、淮山、党参、北芪用温水洗净，也放入炖盅内。炖盅内加姜、料酒，倒满热滚的水，放进slow cooker或隔水慢火炖6小时。最后加适量的盐即可食用。
将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分； 将水发香菇去蒂，对切成两半； 红枣、枸杞、莲子洗净备用； 将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精； 烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。
牛筋肉放入锅中，加入适量清水(没过肉2指宽)，开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
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