炖汤盖子（炖汤盖子打不开怎么办）
摘要：
1、那么我们在炖蔬菜汤的时候要小火，而且要慢慢的炖，也是不可以盖锅盖的，2、可以的！... 本篇目录：
- 1、熬高汤要不要盖盖子
- 2、电饭煲煲汤没有盖子怎么办
- 3、熬高汤为什么不盖盖子
- 4、煮汤盖盖子和不盖盖子的区别
熬高汤要不要盖盖子
1、那么我们在炖蔬菜汤的时候要小火，而且要慢慢的炖，也是不可以盖锅盖的。
2、可以的！这样味道都闷在里面，汤会更稠更香，也易煮烂。
3、可以啊，上次弄的羊排，放在清水里泡泡 多泡几次 没有红水即可，凉水放入 大火煮开（最好快要开 还没开）的时候，转小火 把上面的沫打掉 盖盖小火 一个半小时就好香，料也不用放太多，我就加了 姜片 和香叶。对了煲的时候别放盐，盐最后加。
4、熬汤的火候不能太大，当水煮滚便要转中小火，慢慢让骨头中的鲜味溶解出来 熬汤时盖不盖锅盖也会影响汤色，盖上锅盖熬出来的汤比较混浊，不盖则比较清澈 如果嫌熬汤麻烦，可以趁假日一次熬好一大锅的高汤，放凉后分装在塑胶袋内，铺平后一袋袋置於冷冻柜保存。
电饭煲煲汤没有盖子怎么办
1、如果电饭煲没有盖子，我们可以采取以下措施：使用锅盖代替 如果家里有锅盖，可以试着将其放在电饭煲上，最好选择比电饭煲略大一些的锅盖。使用锅盖代替盖子可以有效地保持食物的温度，热饭也更加轻松。进行隔水加热 缺少盖子的电饭煲容易导致外面的水分蒸发，导致热饭不够熟透或者不够热。
2、可以对内盖进行清洗，清洗内盖很简单，看到的地方刷一遍就行啦，另外内盖垫圈内部也要洗洗，但不用拆下垫圈，否则可很难安装回去，洗好以后安装内盖时，对准中心点放入内盖，然后再把两边的卡扣按回去，听到咔擦一声就安装完成。
3、联系小米客服：如果你购买的小米电饭煲仍在保修期内，你可以联系小米客服，让他们为你提供更换盖子的服务。自己购买替换件：你可以在小米官网或者其他电器配件商店上找到小米电饭煲的替换盖子。然后你可以自己更换它。
4、由于没有盖子，煮粥时蒸发的水分较大，因此需要适量加水，以免粥煮干或煮糊。定时搅拌：没有盖子的平底锅容易让粥煮沸溢出，因此需要定时搅拌，以免粥煮糊或煮干。控制火候：在煮粥时需要控制火候，以免粥煮干或煮糊。可以先用中火煮沸，再转小火煮熟，这样可以使粥煮得更加均匀。
5、只要不是高压锅型的电饭煲，都可以直接开盖加料的 电饭煲类型比较多，但主要还是两个类型，一种是高压旋盖的，一种是普通的。高压的使用后会在内部形成高压，在排气放压之前不能直接打开，否则容易发生爆炸，排压后可以开盖加料。
6、用筷子头把盖子上＂开盖锁紧阀＂用力往下压下去压到位，再往开的方向旋转至开盖位置就可以打开了。用冷水冲，一直冲到可以打开为止。一只手找住锅盖上的（开-关）位置，一只手抓住另一边，顺着开的方向慢慢使劲，再使劲，就会打开，而且不会损坏高压锅。
熬高汤为什么不盖盖子
这两种汤他虽然很滋补，但是却不好操作，炖的时候要是炖不好，就会毁了这一锅汤。所以我们在炖汤的时候，除了一些该有的去除它原本的一些味道之外，最关键的就是锅盖。
加工成熟时间。在煮汤的时候，盖着锅盖炖煮，锅内形成了一个相对密闭的空间，可以保持锅内温度，使锅内食材更容易炖煮成熟；同时，锅盖上的水分滴落在锅中，增加了汤的浓度，使汤更加鲜美。不盖锅盖炖煮时，锅内的温度上升较慢，食材不容易炖煮成熟，且汤的浓度较低，口感相对较差。
但是在外面的大饭店里面炖大骨头就不一定会盖锅盖的啦，因为他们是做一点什么高汤，他就是那么慢慢的熬吧，一天接一天的，熬下去过一段时间，舀点汤出来做菜的，他们就不需要盖锅盖，反正慢慢总要煮烂的。所以他们就没有必要盖锅盖。
由于盖着盖子烧大骨汤，盖子上面发生水蒸汽，盖子上的水蒸汽在放置的时候会滴下大骨汤内，最后造成高汤发馊变味。除开不可以盖锅盖以外，高汤煮沸以后一定还记得不要去搅拌它。
煮汤盖盖子和不盖盖子的区别
1、食物熟的快慢不同：盖盖炖聚气，锅里的食物熟的快。开盖炖锅里的温度上的慢，食物熟的慢。水分损失不同：盖盖炖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大。食物熟的快慢不同：盖盖炖聚气，锅里的食物熟的快。
2、安全性不同 烧水壶煮开水不盖盖子在水煮沸之后并不会自己停下烧水，那么一直烧就有可能把水烧干，从而发生短路，对人的安全性造成一定的伤害；而把盖子盖上后，水煮沸之后就可以自己停止，不会发生干烧的情况，安全性更高。
3、区别有：食物熟的快慢不同。盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢。水分损失不同。盖锅盖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小。不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大。
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