砂锅炖汤水会越来越少（砂锅炖汤水越来越少怎么办）

摘要： 2、用砂锅熬老母鸡汤,熬了一个多小时了肉还那么硬但是汤少了一半了怎么办......

本篇目录：

• 1、炖汤水会越来越少,蒸发了,这样营养会不会一起蒸发掉
• 2、用砂锅熬老母鸡汤,熬了一个多小时了肉还那么硬但是汤少了一半了怎么办...
• 3、...请问自动挡是保温吗,半夜煲的汤(7—8个小时)早上吃,汤会变少吗...
• 4、砂锅炖炖公鸡水会干吗
• 5、请教如何熬中药,我用砂锅熬中药,水有时候为什么越熬越少就剩三分之一...
• 6、砂锅煲汤会流失水份吗?

炖汤水会越来越少,蒸发了,这样营养会不会一起蒸发掉

1、一般能做汤的营养不会随着水蒸气蒸发的。除非做汤的制作过程手法不对会影响到汤的营养价值。

2、所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

3、而且损失的水份、也就是蒸发量也比普通锅少（这在用高压锅做米饭时，需要比普通锅少放一些水就是这个道理）。那么，食物在烹饪过程中，损失的营养成分也比普通锅要少。

用砂锅熬老母鸡汤,熬了一个多小时了肉还那么硬但是汤少了一半了怎么办...

1、如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

2、明代 李时珍《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”（煮老母鸡时肉硬，加入几颗山楂就容易烂，这种可以使鸡肉易炖烂的方法，可以推广）除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。

3、大火烧开之后 要用小火炖 你不会火没有动把。。

4、鸡肉炖了很久还是出现这种情况，最主要是处理的手法不够恰当，在烹饪之前一定要焯一下水，这样才能够达到，更加鲜嫩可口的效果，营养价值也更为丰富。鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。

5、瓦锅慢炖 炖鸡肉的时候，火候也是有讲究的，不能用大火一直熬，一定要选择用小火慢炖。当鸡肉炖不烂时，可以改用瓦锅，盖上盖子，小火慢炖，再炖上三个小时即可。

...请问自动挡是保温吗,半夜煲的汤(7—8个小时)早上吃,汤会变少吗...

1、一般炖制的汤十个小时以上是没有任何问题的。但是需要注意的是在炖制过程中调味品尽量往后再放，最好是炖制完成后再放。因为有些调味品放置时间过早，炖制时间长很容易会产生一些化学反应会对身体有害。

2、低温、高温自动挡都可以煲汤、煮粥。低温用来保温，高温烧粥较快，一般四小时内可完成，自动档用在烧整晚粥的。在调到低温或高温自动档煮食物时，温度会持续保持一个水平，也就是说，在炖煮食物的过程中温度始终不会变化，低温不会自动升高，高温也不会自动降低。

3、这样煲粥是没有问题的，煲鱼汤或者骨类汤是不能的，时间一久营养会流失，而且吃起来像木屑一样，估计用筷子夹下都会化掉，最好不要这样。

4、晾凉后放到冰箱里，晚上吃前再热一下，室温低于20度时不放冰箱里也不会坏。但是严格的说早上煲的汤晚上吃的话，味道和营养是要打折扣的。

5、我觉得可以，我家是依立紫砂锅，高的2小时45分钟煮开，保温的并非只会保温，而是也可以煮开，但需要4~6小时，如果加满了水，10个小时才会煲干。

6、所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。

砂锅炖炖公鸡水会干吗

1、不会。如果砂锅炖鸡汤的热量和水分充足，汤一般不会干，且可以炖2-3个小时以上，最终汤变得浓稠，鸡肉也会更柔软开胃。

2、炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。因为陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，非常适合炖汤，能保证鸡肉整体受热均匀，不容易干锅，而铁锅则刚好恰恰相反，本身热传导能力较快，很容易导致锅底受热较高，底部鸡肉容易炖糊，并且鸡汤容易被炖干，所以不推荐使用。

3、此外，我们还应该掌握好火候的调节，保证食材在炖煮的过程中能够充分吸收水分。在使用电炖砂锅进行炖煮时，我们还要注意选择合适的食材。一些食材容易在炖煮过程中失去水分，导致炖干。比如肉类，在炖煮的过程中会释放出一定的水分，但如果选择了太瘦的肉质或者切得过细，水分的流失就会比较大。

4、？5％。大众点评显示，砂锅熬鸡汤吸水率1？5％，鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。

请教如何熬中药,我用砂锅熬中药,水有时候为什么越熬越少就剩三分之一...

当然越熬越少！你要一次性把水添够，别等少了再添，那样就不好了，药性都没了。

水越来越少，并不能说明砂锅不可以用的，因为有的药会吸水，要多加些水。你用砂锅烧一壶白水，把水加满，看下能不能烧开，水有没有少。如果还是没开，水却少了那就不行。要是烧开，水少了那没问题。

用电磁炉可以的。熬中药首选砂锅，如果没有不锈钢或搪瓷盆（不能带油或掉瓷）也可以，但是不要用铝制或铁质的器皿，熬中药方法：煎前浸泡：首次煎煮（一煎）一般药物浸泡30分钟，以种子、果实为的主的药物可浸泡一小时；再次煎煮（二煎）时，不用再浸泡。

中药熬到最后，至少要凑足够一小碗的药量。如果仅剩一点点水了，还不够一口的，说明你煎药的方式和时间没有把握好，这时最好是加碗水重新再熬一遍，如果有药物糊了的话是不能直接加水重熬的，需要将药物全部倒掉，重新放药重熬。熬中药应该用什么器皿 以砂锅最好，不宜使用铝锅和铁锅。

加水量： 经验 加水量是超过药物表面3～5cm；理论计算是按每1g中药加水10mL计算，将总水量的70%用于头煎，剩下的30%用于第二煎。 煎煮用火：一般应遵循“先武火后文火”的原则，也就是说沸前用武火，使水很快沸腾，沸后用文火，保持微沸以减少水分的蒸发。

中药在治疗疾病方面能够达到标本兼治的效果，因此中药也成为现代人们常选的药物，但是有的人对于中药的熬制不太清楚，如果熬中药的方法不正确，会影响到药效。中药怎么熬？ 首先要选好锅，熬中药最好的锅就是砂锅或搪瓷锅，现在还有一些人使用铝锅，严重来讲，这是不符合标准的。而铁锅是最不适宜熬中药的。

砂锅煲汤会流失水份吗?

1、煲汤选择质地细腻的砂锅最佳，它化学性质十分稳定，因此保温性很好，所以水分才会在煲汤时蒸发的就较少，熬出的汤口感更纯正、味道鲜美极了。如果说是砂锅煲汤水越煮越少十分明显，在不是水加少的情况下，则鸡油可能是买的砂锅比较劣质。

2、砂锅煲汤是不费水的。根据查询相关资料信息，砂锅煲汤是半密封，水分不易蒸发，炖汤时开小火，汤汁留存量大，更入味，是不费水的。

3、因为用砂锅煮汤损失的水分会比较少，因为砂锅盖本身就有重量，盖在砂锅上的时候水蒸气不容易跑出来，不像是不锈钢锅盖好汤煮沸之后水蒸气一直往外冒造成汤水损失。而且砂锅加热比较费时间，保温效果又比较好，所以煮出来的汤沸腾程度没那么厉害，所以损失汤水就更少了。

4、只要有蒸汽冒出来都会损失一部分水分的，因此，在炖汤时一定要加足够的水，免得中途加水影响汤的质量。

到此，以上就是小编对于砂锅炖汤水越来越少怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。