蛏加料酒炖汤（蛏煮酒有什么作用）
摘要：
3、怎样用蛏子熬汤?... 本篇目录：
蛏子干煲汤的经典做法
1、生姜，葱，料酒 蛏干猪骨汤的做法 蛏干泡4小时左右 将泡发好的蛏干用剪刀剪成细丝，并在水龙头下冲洗干净 将剪好的细丝继续泡1小时 起油锅，下姜丝和蛏干煸炒片刻，倒入适量的料酒，暂时不要放盐，炒几分钟后放入盖过蛏干的水，大火煮开转小火。待蛏干汤煮的发白后即可。
2、将排骨焯洗好控水备用。另将蛏子干用清水泡制一小时。再将泡制好的蛏子干与排骨姜片调配在一起，并加足清水。入电饭煲炖制二小时。炖制好后加入细盐调味。再加入少许的胡椒粉提味即可。这样子一份蛏干排骨汤就完成了。
3、煮汤底：在煲汤锅中加入适量清水，放入泡发的蛏干、姜片、葱段和料酒，大火烧开。加入排骨：将汆烫过的排骨放入汤锅中，转小火慢炖，期间可撇去浮沫。慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，让排骨充分出味，汤汁变得浓郁。
4、材料：羊肚，蛏子干，姜，盐。清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。
5、蛏子干排骨汤的做法 首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。
6、蛏子萝卜汤 准备材料：蛏子500克、萝卜150克、料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。做法：蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。
可以强身健体的两款蛏子汤品
1、萝卜蛏子汤 材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克 做法：第一步就是需要处理蛏子，将蛏子洗干净后，在淡盐水中浸泡2个小时作用，在经过沸水烫了后是更容易取蛏子肉，所以大家泡完是要沸水烫一烫。
2、蛏子玉米汤 材料：新鲜蛏子、玉米粒、胡萝卜丁、姜片、葱段、盐、料酒、清水。做法：a. 将蛏子提前用清水浸泡，让其吐沙。b. 胡萝卜切成小丁，玉米剥下粒备用。c. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。d. 将处理干净的蛏子、玉米粒和胡萝卜丁一起放入锅中，转小火慢炖。
3、把处理好的东瓜蛏子汤摆入汤盂，趁鲜上菜享受。东瓜这么做，不放1漏油却鲜得淋漓尽致，零基础新手美味可口瘦身汤。这一道滋补汤制做肯定简易，耗时约10min，则是地地道道的甜润减肥靓汤，非常值得小伙伴们一试。特别是零基础的餐厅厨房初学者、减肥者、老人、美容护肤靓颜需求者，不可错过的鲜香。
4、凉瓜蛏子汤是一道以苦瓜和蛏子为主要食材的汤品，具有清热解毒、滋阴养胃、美容养颜等多种功效。这道汤品的营养价值丰富，对人体健康有很多益处。首先，凉瓜蛏子汤中的苦瓜含有丰富的营养成分。苦瓜富含维生素C、维生素A、维生素B维生素B烟酸、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素。
5、凉瓜蛏子汤是一道美味的汤品，主要由苦瓜和蛏子为主要食材。这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、降火明目的功效。
6、萝卜蛏子汤是一道美味的海鲜汤品，主要由新鲜蛏子和白萝卜为主要食材，搭配其他辅料熬制而成。这道汤品味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值和药用价值。在制作萝卜蛏子汤时，掌握一些技巧可以让汤品更加美味可口。选材：选择新鲜的蛏子和白萝卜。
怎样用蛏子熬汤?
起油锅，下姜丝和蛏干煸炒片刻，倒入适量的料酒，暂时不要放盐，炒几分钟后放入盖过蛏干的水，大火煮开转小火。待蛏干汤煮的发白后即可。
鲜活海蛏500克用盐水洗净。 豆腐切小方块，姜片去皮，青葱切花，备用。 鲜剥蛏肉小半碗加地瓜粉调入食盐、鸡精拌匀待用。 热锅下橄榄油和姜片，煮沸放卤水豆腐半块；豆腐煮八分熟将蛏肉逐只放入汤中煮沸(浮起即熟)，调入盐和鸡精，起锅时撒点白胡椒粉、葱花蒜泥即可。 成品图。
蛏子萝卜丝汤的做法步骤 1 新鲜蛏子200克。2 用淡盐水浸泡两个小时。3 萝卜切细丝下开水锅略烫。别忘了放少许咸盐。不是入味，只是为了去除萝卜的青杂气。4 蛏子洗净后入锅略烫。5 蛏子肉和烫好的萝卜丝。6 大油少许，只是为了味道更加鲜美。
食材：蛏子（已洗净焯熟）、夜开花（已去皮清洗切片）、雪菜（已清洗切碎）、水淀粉。将已焯熟的剥壳取肉，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和雪菜翻炒翻炒。随后，加入一些清水煮开至熟。接着，合入剥好的蛏子肉翻动一下。然后，加0.5勺盐。加0.5勺味精。
蛏子汤的家常做法
准备食材：蛏子300g、芹菜100g、盐适量、咸菜适量、胡椒粉适量煮蛏子汤锅加水煮开，将蛏子用细盐水泡洗后下锅煮至蛏子开壳。加芹菜和咸菜芹菜洗净切段，咸菜切碎备用，将切好的芹菜和咸菜下锅加适量细盐调味。加胡椒粉最后再加适量胡椒粉增味即可。
食材：蛏子（已洗净焯熟）、夜开花（已去皮清洗切片）、雪菜（已清洗切碎）、水淀粉。将已焯熟的剥壳取肉，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和雪菜翻炒翻炒。随后，加入一些清水煮开至熟。接着，合入剥好的蛏子肉翻动一下。然后，加0.5勺盐。加0.5勺味精。
蛏子萝卜丝汤的做法步骤 1 新鲜蛏子200克。2 用淡盐水浸泡两个小时。3 萝卜切细丝下开水锅略烫。别忘了放少许咸盐。不是入味，只是为了去除萝卜的青杂气。4 蛏子洗净后入锅略烫。5 蛏子肉和烫好的萝卜丝。6 大油少许，只是为了味道更加鲜美。
老酒炖蛏怎么做好吃,老酒炖蛏的家常做法
老酒炖蛏的做法步骤 1 这道选用的蛏子是生长期一年以上的老蛏，其特点是个头较大，煮熟不容易缩水。2 蛏子洗净，放在盐水里吐沙，一般需要一个半小时左右 3 把蛏子竖的摆放在炖盅里，直到插满，接着在空隙里塞一点姜片，然后倒入福建老酒，撒一点点盐。
竹蛏的炖法如下：原料：蛏子、姜丝、蒜、葱和福建老酒适量。制作步骤：将蛏子清洗干净，用清水泡两小时以上，吐出泥沙，洗净后捞起沥干水分。倾斜炖盅，将蛏子竖着、整齐码好放入炖盅中。在蛏子中插入葱头、姜片等进行调味，倒入1-2勺福建老酒。盖上盅盖炖10来分钟即可。
蛏干做法：把洗净的蛏子直接放在碗里，放入蒸锅，隔水蒸至蛏子盖子打开即可取出。趁热可以先喝上几口碗里蛏子干蒸出来的汤汁，是咸中带着鲜甜的感觉，突然发现按此法做直接吃也挺美味。
酒炖蛏子是一种较为滋补的做法，适合冬季食用。将蛏子清洗干净后，放入炖锅中，加入适量的黄酒和姜片，用小火慢炖至蛏子壳张开。这种做法能够使蛏子的肉质更加鲜嫩，同时酒香四溢。蛏子汤 蛏子汤是一种清淡的做法，适合夏日解暑。将蛏子清洗干净，与豆腐、冬瓜等食材一起煮制成汤。
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