小干鱼炖汤的做法大全（小鱼干煲）
摘要：
1、锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒 2 放入鱼块洋葱块 3 放盐 4 盖盖水滚后文火炖煮30分钟 5 当鱼块熟透时淋少许醋 6 滴几滴香油 7 捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上... 本篇目录：
- 1、干墨鱼怎么炖汤好喝
- 2、墨鱼干炖鸡的做法,详细步骤,谢谢
- 3、小干鱼做鱼汤的方法?
- 4、干鱼骨煲汤怎么做
- 5、炖风干鱼怎么做好吃法
- 6、风干鱼怎么熬汤
干墨鱼怎么炖汤好喝
墨鱼干炖鸡汤的做法 墨鱼干 墨鱼干小头的用清水浸泡一夜，洗去外面脏东西 切成小段 茶树菇泡发，也可以用干香菇，一样好吃。玉米切段 葱切段，姜切片 把所有食材放入锅中 加入米酒（也可以用料酒），再加入适量的水，水要一次性加足，中途不要再加水。大火转小火炖一个小时，最后20分钟加盐调味。
墨鱼干排骨汤的做法 首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。倒入料酒，生抽，再倒入适量清水，撒入1撮白砂糖，滴入几滴醋。
干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。
墨鱼干和以下食材煲汤最好：墨鱼排骨汤苦瓜紫菜墨鱼汤韭菜丝墨鱼汤冬瓜薏米墨鱼汤红枣木瓜墨鱼汤桃仁墨鱼汤墨鱼炖鸡党参墨鱼汤墨鱼猪肚汤等等。
猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。 加入适量的盐、味精、葱花即可。
墨鱼干炖鸡的做法,详细步骤,谢谢
墨鱼炖鸡的做法 用牙刷将墨鱼干仔细刷干净 请点击输入图片描述 将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄 请点击输入图片描述 姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料 请点击输入图片描述 泡墨鱼的水 请点击输入图片描述 将泡墨鱼的水倒入食材。
做法 墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。将鸡洗净切块，姜去皮切片。冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。先大火煮滚。
步骤：干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。
做法：墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。将鸡洗净，剁小块；香菇提前浸软，去蒂洗净；姜去皮切片。将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后 转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。5捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。
做法：将鸡洗净，剁块。将墨鱼洗净，去筋、皮，切成块。炒锅注色拉油烧热。放入姜片、葱末爆香。放入鸡块，烹入料酒翻炒。添入适量清汤。放入墨鱼块，用小火炖约2小时。撒入盐、胡椒粉调味，出锅即可。
小干鱼做鱼汤的方法?
1、：鲈鱼干先用温水泡三十分钟。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好。2：鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用。3：撒入少许味精，增加鲜味。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥。4：锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用。
2、抠掉干墨鱼的眼睛和中间的鱼骨，撕成几大片，放水中浸泡2小时以上。鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。煮到白沫不再明显增加，将鸡块捞出，用热水冲洗干净。墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕，撕不动的再用剪刀或菜刀切。将焯过水的鸡块、墨鱼干、姜加入电饭锅，开始煮汤程序。
3、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。
干鱼骨煲汤怎么做
1、步骤： 将晒干的罗非鱼骨泡软，然后用清水冲洗几次，去除污垢和杂质。 将罗非鱼骨放入锅中，加入适量清水，放入瘦肉和姜片一同煮沸，小火炖煮1-2小时。 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些枸杞。 最后加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味调整汤的咸度和口感即可。
2、过油锅这步在这道菜中的作用，其一是去腥，还有一个重要作用是为了煮汤能很快出白汤(还有一种是久熬出白汤，这种肉就偏老点)。炸至过的鱼，部分蛋白质易脱离肉纤维到汤中，所以能很快出白汤。
3、”墨鱼干浸泡的时间尽量久些，这样才泡得软，口感不会硬硬的咬不开，也更容易去皮和改刀。煲汤的时候，要用热水下高压锅，否则排骨会炖不烂，最好用高压锅炖的时间快些，其他锅则很慢。墨鱼干是将新鲜墨鱼晒干制成，味道极其鲜美，可以和许多食材一起食用。
4、墨鱼干先放到凉水里泡软，如果是夏天，正中间最好是换个水；猪排骨自来水反复清理去鲜血，剁碎段；姜片切一片。泡好的墨斗鱼去膜去骨，修边一片。提前准备一海碗，放猪排骨墨斗鱼，放盐和米酒先拌均。随后放姜片、水豆豉，加小半碗水。
5、干鲨鱼煲汤的做法：（1）鲨鱼骨先用适量清水浸发透后，和海参一同用姜两片及葱段出透水，洗净，鲨鱼骨切段，海参切件。（2）乌鸡洗净，斩大件和汤骨同时放入水中，冲净，沥干。瑶柱冲净。（3）先将干鲨鱼，花椒，葱，姜放入汤煲中，小火慢炖。
6、具体步骤：墨鱼干用温水浸泡1小时。捞出洗净，再用清水泡5分钟左右，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。排骨洗净，冷水下锅煮开。捞出，用温水冲洗干净浮沫。将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。
炖风干鱼怎么做好吃法
1、锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒 2 放入鱼块洋葱块 3 放盐 4 盖盖水滚后文火炖煮30分钟 5 当鱼块熟透时淋少许醋 6 滴几滴香油 7 捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可 小贴士 风干鱼一定要反复冲洗干净。
2、可以在炖鱼之前，把风干鱼加料酒，姜片，葱段，和花椒粒加些水，在锅里蒸15分钟左右，等其入味，去掉风干鱼的腥味。然后就可以正常炖汤了，炖汤的时候，可以在锅里加几滴色拉油给汤提亮。
3、做法：用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、风干鱼的做法有炒，蒸，煮，炖。常见的做法是豉香蒸鱼干，做法如下：准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。准备所需材料。将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
5、红烧风干鱼。拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒。翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁。继续翻炒，等待料汁收水。加入适量花椒粉，不喜欢的人可以忽略这步。
风干鱼怎么熬汤
1、锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒 2 放入鱼块洋葱块 3 放盐 4 盖盖水滚后文火炖煮30分钟 5 当鱼块熟透时淋少许醋 6 滴几滴香油 7 捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可 小贴士 风干鱼一定要反复冲洗干净。
2、可以在炖鱼之前，把风干鱼加料酒，姜片，葱段，和花椒粒加些水，在锅里蒸15分钟左右，等其入味，去掉风干鱼的腥味。然后就可以正常炖汤了，炖汤的时候，可以在锅里加几滴色拉油给汤提亮。
3、晒干的鱼清蒸、煮汤都好吃。清蒸晒干鱼将晒干的鱼去鳞去内脏，洗净，切成鱼片，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料，蒸10-15分钟即可。将晒干的鱼洗净，用厨房纸巾擦干，将调料均匀涂抹在鱼身上，放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。
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