炖汤放白酒还是啤酒（炖汤加白酒能挥发完全吗）
摘要：
可以加，但是作用不大，啤酒度数低，烧开一会就没有酒味就剩水了，卤菜分为白卤和红卤两类，而且他们都属于五香味型中最大的一类，简单的解释就是白卤不入糖色，卤出来的东西较偏淡，适合加入调... 本篇目录：
炖羊肉汤里可以放点白酒吗?
1、炖羊肉能放白酒，白酒和料酒一样，具有很好的去除膻腥味，同时还可以提味增香，在炖羊肉时放少去白酒，可以使炖出的羊肉香味更浓，肉质更加鲜美。
2、炖羊肉汤里可以放白酒。羊肉汤中添加白酒的作用：去腥，一般在羊肉焯水或者炖羊肉的时候添加适量白酒，可以去除羊肉的膻腥味；提鲜，添加白酒可以让羊肉变得更加软烂，酒精经过高温烹饪挥发后，其羊肉汤的味道更加鲜美。
3、羊棒骨汤可以放白酒。众所周知羊肉是畜牧食材中，膻腥味最重的，在熬制羊棒骨汤的时候放白酒，可以很好的去除膻腥味，同时还可以提味增香，使炖出的羊棒骨汤香味更浓，肉质更加鲜美。
4、在煮羊肉汤的时候，可以在里面加入适当的高度白酒。白酒经过高温烹煮之后，酒精会挥发掉，而在挥发的时候，会使得羊肉当中的膻气也一并去除，所以羊肉汤里就没有过浓的膻气了。
5、都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。羊肉汤料酒什么时候放：在羊肉下锅的时候放入。
6、可以放一些白酒，因为煮羊肉时放点白酒不但可以去除羊的膻味，还可以让羊肉酥烂的更快。烹饪上用的最多的是黄酒和料酒，因为这两种酒的糖分和氨基酸高于白酒，更适合添加到菜品的烹饪中。
牛肉炖汤是用白酒还是啤酒炖好?
1、该肉用啤酒炖很好。啤酒炖牛肉有很多好处，不仅可以消除牛肉的腥味，还能让牛肉更容易炖烂。新鲜牛肉里面都会含有一些胺类物质，但是它会溶于酒精，因此加啤酒能去腥味。
2、炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题，不同的人可能会有不同的看法。在我看来，炖牛肉的最佳配料是啤酒、红茶包、山楂和陈皮。
3、用啤酒炖牛肉非常好吃。啤酒可以去除牛肉腥味，能使牛肉更加香鲜美味，具体做法是：牛肉切块，氽水，然后用热水洗净沥干。锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
4、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；加红茶包也能软化牛肉。
鸡肉炖汤可以放白酒去腥吗?
1、炖鸡肉放料酒或放白酒都可以。在炖鸡肉加白酒和加料酒都具有去除腥膻，增加鲜味的作用。
2、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味，还能增加鸡汤的香味。
3、在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
4、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。此外，白酒还能增加鸡汤的香味。
5、酒精对含有腥味的物质有独特的溶解和挥发作用，在肌肉炖煮的过程中放入少量的白酒，可以去腥，或者也可以把鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热。放入白酒的鸡汤，不仅可以去腥，另外还可以增加鸡汤的鲜味儿。
各位大佬。那天我路过卤药店听到里面的老板说卤汤加啤酒什么的我...
可以加，但是作用不大，啤酒度数低，烧开一会就没有酒味就剩水了。
卤菜分为白卤和红卤两类，而且他们都属于五香味型中最大的一类，简单的解释就是白卤不入糖色，卤出来的东西较偏淡，适合加入调和食用，比如重庆的荣昌卤鹅和丰都麻辣鸡就是典型白卤类。
到此，以上就是小编对于炖汤加白酒能挥发完全吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
