炖汤选什么莲藕（炖汤选什么藕?）
摘要：
莲藕一般哪一节比较好吃?... 本篇目录：
怎样挑选的好的莲藕?莲藕一般哪一节比较好吃?
1、怎样挑选莲藕最好吃看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。看外形。
2、挑选藕节间距比较长的，越长成熟度越高，口感也越好。选择带有湿泥土的，有湿泥土的比较好保存，没有则代表已经被人处理过。选择外形饱满，没有凹凸不平和明显伤口的。
3、选择产地：了解莲藕的产地也有助于挑选优质莲藕。一般来说，水质较好、土壤肥沃的地区出产的莲藕品质较好。可以向商家了解莲藕的产地，选择信誉较好的产地购买。购买季节：莲藕有一定的产季，通常在夏秋季节品质最佳。
炒菜和煲汤的莲藕各不相同,你知道如何分辨吗
1、粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。
2、面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。
3、莲藕分为两种，一种是粉藕，另一种则是脆藕 ，脆藕吃起来是比较清脆爽口 ，粉藕的话，吃起来软软糯糯，脆藕，主要是用来炒菜时使用，而粉藕则是多用于煲汤。两者营养价值都很高。
怎样选出的莲藕煲汤是粉粉的那种
粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。
怎样挑选莲藕炖得好吃粉甜看莲藕的外皮颜色。颜色发暗，没有光泽度的，有点黄、表面粗糙，还分布着不少麻点的的莲藕，一般是粉藕。而颜色泛白的，比较光滑的，一般是脆藕，如生吃脆嫩香甜。切开莲藕看孔数。
色泽比较暗的是脆藕，比较白一点的是粉藕；时间，农历7月之后的莲藕会比较粉一些；同一根莲藕，中间和尾部比较粗的部分比较粉，细一些头部比较脆。
莲藕怎么挑选粉的1 一看 看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕；而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。二模 摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。
一般煲汤用的藕是粉藕，吃起来粉粉的。脆藕一般是炒菜吃的，口感比较脆。脆藕和面藕怎么分辨 粉藕 脆藕 形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
莲藕怎么炖才软糯
1、如果用砂锅的话最少都要2个小时，先开大火15分钟，再改小火炖1个小时，然后再把莲藕倒进去再炖1个小时。炖好关火后先不要急着开盖，先焖上几分钟再开盖，这样汤才不会变黑，味道也会更好。
2、选择合适的藕 我们首先需要选择合适的藕。肉质肥厚、颜色浅黄的藕是最佳选择，避免选择颜色发黑、有明显外伤的藕。 进行炖煮前的处理 接下来，我们需要进行炖煮前的处理。将藕清洗干净后去皮，切成大小均匀的块状。
3、准备好原料，莲藕去皮。切掉莲藕的头切下，多切点到大孔处。把糯米灌入藕中，用筷子戳一戳弄实了。弄好后用牙签固定好。红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中，加入水。按30分钟，做好后闷10分钟。
排骨饨藕怎么做好吃排骨莲藕汤的正确做法
1、将排骨洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，撇去锅中浮末。在锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、茴香，盖上锅盖转小火慢炖。半小时后，倒入去皮、切块得莲藕，加入盐、鸡精。小火炖一个小时到一个半小时即可。
2、藕炖排骨的做法如下：准备食材：排骨：1000g；藕：1200g；油：适量；盐：适量；姜：适量；生抽：适量；料酒：适量；香叶适量；大料：适量，花椒：适量；排骨事先浸泡去血水。加葱段，姜片，料酒，开大火煮。
3、做法 1．把排骨洗净，切成小块。2．把莲藕洗净，切块。3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加藕进去。5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
4、做法步骤：第1步、排骨斩成小段儿。第2步、莲藕洗净。第3步、莲藕去皮。第4步、锅中放水烧开，把排骨放入焯烫， 捞出放入砂锅中。第5步、砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，放入开水。第6步、莲藕切片儿。
5、我的排骨藕汤的正确做法具体如下：放点姜片冷水下锅焯一下。起锅，扔4片姜和排骨炒3分钟。加入热水淹过排骨。换砂锅，大火煮10分钟转小火炖一个小时。汤基本就是奶白色了。加入莲藕了，小火炖一个小时。
6、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。
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