炖汤和煲汤哪个好处多（炖汤和煲汤哪个更有营养）
摘要：
1、对原料的处理不同：煲汤不需要对材料做特殊的处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可，炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水一起放入炖盅，盖上盅盖，2、炖... 本篇目录：
炖汤和煲汤的营养区别(营养汤和营养炖的区别)
1、对原料的处理不同：煲汤不需要对材料做特殊的处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水一起放入炖盅，盖上盅盖。
2、炖汤与煲汤的区别主要有3点：炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。
3、对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。制作方法不同。
炖汤和煲汤有什么区别?
对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。制作方法不同。
我认为二者的区别如下：所需时间：煲汤需1~2小时；炖汤需4小时以上。器具：煲汤用瓦煲或不锈钢锅；炖汤用隔水炖盅或高压锅。加热方式：煲汤是直接加热；炖汤是隔水加热。
方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。
想知道炖汤好还是煲汤好?
1、自然是炖汤。炖汤用隔水锅慢炖，水份不流失，营养液不会因为高温烹煮而流失。譬如人参炖鸡，一条人参、一小片姜、一只小春鸡、一点盐巴，全不加水，个税炖1小时，有半碗的鸡精汤汁。
2、炖汤和煲汤相比，炖汤的过程就稍显复杂了。因为在炖汤前，原材料是需要经过热烫、去腥、去油等一系列处理的，另外还需要在水中加入辅料和调味料。
3、也没那么多的讲究。过去人穷的时候不照样生孩子，有奶水。其实不必太忌讳什么。你喜欢喝煲汤，就喝煲汤。喜欢喝炖汤，就喝炖汤。
4、煲汤好。最好用隔水炖盅煲哦。炖盅密封好，盅内会保持一定的温度和压力，香气发散较少，会保持食材的原汁原味（也不会扑锅）。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
煲汤和炖汤哪个营养比较高?你会怎么选择?
1、为了不浪费，和更好的食物口感，一般来讲，都是比较建议人们使用炖汤的方法，相对来讲，虽然烹饪的方法更加复杂，但是确实要比煲汤更胜一筹。
2、自然是炖汤。炖汤用隔水锅慢炖，水份不流失，营养液不会因为高温烹煮而流失。譬如人参炖鸡，一条人参、一小片姜、一只小春鸡、一点盐巴，全不加水，个税炖1小时，有半碗的鸡精汤汁。
3、炖汤比煲汤营养价值更高。炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤，一般最少要4个小时以上。煲汤指的是原料放到汤煲里面大火烧开，小火熬出来的汤，最少要煲3小时以上。
4、营养角度 炖的烹饪手法，营养略高于煲汤。炖汤：煲汤：时间不同 炖汤把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。
5、从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
6、炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。
到此，以上就是小编对于炖汤和煲汤哪个更有营养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
