干白菇炖汤（干白菇怎么炒菜）

摘要： 2、白蘑菇煮汤以后为什么会变黑呀?...

本篇目录：

• 1、白蘑菇怎么炖汤
• 2、白蘑菇煮汤以后为什么会变黑呀?
• 3、白蘑菇怎么煮汤好喝

白蘑菇怎么炖汤

辅料 白蘑菇10颗 生姜适量 料酒适量 葱适量 盐适量 白糖适量 白蘑菇炖鸡汤的做法步骤 将白蘑菇洗净，泡半小时，切丁。 将部分葱打结，部分葱切段，姜切片 将老母鸡洗净，去掉鸡油。

白蘑菇洗干净，沥干水，如图切好 请点击输入图片描述 放一点点油，菇放下去炒，炒到菇出水。（中火）然后放水煮开。煮开之后放腌制好的肉，在煮3分钟，起锅前散一下葱花。

将白蘑菇放入水中，开火，待水开后捞出沥干，去除白蘑菇的土腥味。重新放入适量水煮15分钟。（蘑菇还是煮久一点比较好）接着加入打好的鸡蛋，边倒入边顺时针搅拌，做出蛋花造型。

首先我们得先准备好要用的主料和调料。准备好白蘑菇汤、排骨、八角、料酒、胡椒粉、花椒、葱...先将排骨洗干净并且剁成小块，然后把排骨放进已经烧开水的锅中烫几下，把排骨中的血沫或者其他东西去除。

白蘑菇是双孢蘑菇，做成汤可以有一下几种方法：1，荤滴：先使用肉丝或者骨头煲汤，等肉已经熟透了，再加入蘑菇片，淋上香油和芫荽菜，即可出锅。

白蘑菇煮汤以后为什么会变黑呀?

1、蘑菇遇到空气后，有可能会受到氧化，因为汤中加盐了，所以变黑了，做汤前拿水焯一下再做汤，汤就是白的。黑色的吃了也没事的。

2、如果口蘑在焯水过程中变黑，一般是因为它们类似于苹果一样，因为含有酵素而氧化。这种情况下蘑菇的品质和营养价值不会明显下降，但口感可能会受到一定影响。

3、因为在熬制过程中有水分的流失，早期加盐无法掌握用量，而且加盐过早使肉老化不易煮烂，所以在起锅前十分钟加盐比较合适。2 加盐之后一定要大火沸腾十分钟，让盐更好的溶解和渗透，这样吃起来才不会有生盐味。

4、在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后颜色往往会变得晦暗。在重新泡发的时候，水会变色褐色甚至黑色。

5、白蘑菇变黑不能吃。白蘑菇里面变黑，说明白蘑菇已经变质。蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。

白蘑菇怎么煮汤好喝

步骤：胡萝卜改刀切块、西兰花掰小朵、白蘑菇切片备用。鸡胸加一勺料酒、适量盐腌制十分钟。胡萝卜和玉米焯水一分钟捞出，蘑菇西兰花焯水三十秒捞出。

，荤滴：先使用肉丝或者骨头煲汤，等肉已经熟透了，再加入蘑菇片，淋上香油和芫荽菜，即可出锅。2，鱼汤：先把鱼或者鱼片入水沸煮，鱼肉熟透时，加入蘑菇，调料加入，即可出锅。

白菌放入，中小火炖四十分钟，炖好的白菌鸡汤，汤色清澈，菌香浓郁，只放盐调味就很好喝。

将煸炒后的鸡肉捞出来，倒入锅中，放打好结的葱（便于最后捞出来），姜片。开大火炖，当水烧开后转小火。炖一个小时。 放入白蘑菇丁。少许糖提味，使鸡汤更鲜美。

到此，以上就是小编对于干白菇怎么炒菜的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。