怎么炖汤才有肉沫（怎么炖汤肉不老）
摘要：
1、我想问一下羊肉汤炖法,炖羊肉汤的方法 2、鸡汤怎么炖才清澈透亮 3、怎么炖才能让骨头肉嫩汤白 1、①将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣... 本篇目录：
我想问一下羊肉汤炖法,炖羊肉汤的方法
1、①将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
2、第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。
3、我认为炖羊肉汤可以按照以下步骤进行：羊肉浸于水中。羊肉洗净切块继续泡十分钟。羊肉放锅中，加花椒、姜和料酒大火烧开去浮沫。捞出后用温水洗净。白萝卜和胡萝卜切块，加盐搅匀。
4、香菜适量。步骤：剁开羊排。清洗羊排。用清水浸泡2小时候，途中换水一次再漂洗后再浸泡一下。放清水烧3～5分钟去除血丝。放辅料和羊排高压锅叫上5～6分钟。出味放上香菜。盛碗美食出炉。
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
鸡汤怎么炖才清澈透亮
炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。
二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。
如果不喜欢油太多的话，可以用勺子把表面金黄色的油撇去，然后只加适量的盐调味即可。这样炖出来的汤清澈见底，不会有任何腥味，而且味道特别的清甜鲜美。怎么样，是不是很简单，这样做出来的鸡汤绝对不会比饭店的差。
因为鸡没有焯水，所以炖出来的汤不清澈。先要把鸡冷水下锅，这样为了煮出血水和脏东西，滚了在把鸡洗干净炖，就可以炖出清澈汤的鸡汤。
怎么炖才能让骨头肉嫩汤白
加入一些天然的食用增色剂，如胡萝卜、玉米等，这些食材的天然色素可以增强汤的颜色。 加入一些酸性食材，如醋或柠檬汁，这有助于溶解骨头中的胶原蛋白和脂肪，使汤更加浓白。
二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。
要想筒子骨煲出来的汤汤色奶白，那么就必须先把筒子骨煎一下，接着是加开水，加开水后用大火煮上15分钟，这样出来的汤就一定是奶白色的。
步骤： 排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。 大火煮开，捞出血水浮沫。 盖上盖子，中小火煮20分钟。 煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。
如果要奶白汤汁，可先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放，把汤汁变成了乳汁一样的白色。但记住一定不要先加盐，等汤熬好后再加。
到此，以上就是小编对于怎么炖汤肉不老的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
